六角星嘟嘟餐包
用料
面包体
高筋面粉
240克
奶粉
10克
鸡蛋
1个
细砂糖
20克
盐
4克
牛奶
140克
鲜酵母
9克（或干酵母3克）
黄油
15克
#卡仕达馅
蛋黄
3个
细砂糖
35克
玉米淀粉
25克
牛奶
350克
淡奶油
50克
香草精
半盖
卡仕达六角星嘟嘟餐包的做法步骤
步骤 1
先来制作面包体。 除了黄油之外的食材混合，放入厨师机，低速2-3档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档打面。 新手可预留20-30克左右的水量调整，厨师机如果容易粘缸的话也可以分多次加入液体。
步骤 2
面团打出粗糙的大片膜后，加入软化后的黄油，黄油尽量提前室温软化到和面团差不多的状态。低速3档混合1-2分钟。
步骤 3
黄油完全混合后，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。
步骤 4
能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。这个阶段的时间根据每个厨师机不同自行观察，不时测一下面团温度，尽量控制面温不超过26度。
步骤 5
将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍左右。 如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。
步骤 6
发酵间隙来制作卡仕达馅料。 蛋黄中放入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
步骤 7
放入玉米淀粉，画圈搅拌均匀。
步骤 8
奶锅中放入牛奶和淡奶油，小火煮至微微沸腾，周边冒泡。
步骤 9
将牛奶液倒入蛋黄糊中，一边搅拌，一边少量慢慢的倒入后拌匀。
步骤 10
将蛋奶糊再倒回锅中，继续熬煮，小火边搅拌，边熬成酱的状态。
步骤 11
起锅后放半盖香草精，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
步骤 12
取出一发完的面团，等分为6个面团，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 13
松弛好的面团，按压排气后擀成圆形，翻面放入卡仕达馅。
步骤 14
收口捏紧后，翻面滚圆，依次放入六角星模具。 剩下的馅料可以放入裱花袋密封后冷藏，下次再使用。
步骤 15
将模具放入发酵箱后，温度32度，湿度75%，开始二次发酵，时间30-45分钟，发酵至9分满。 如果没有发酵箱的话，可以用烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水。
步骤 16
发酵结束前30分钟，烤箱可以开始180度预热。 取出发酵好的面团，表面筛上面粉。
步骤 17
175度烤制25分钟左右，注意观察上色情况，颜色变深后表面可以盖上锡纸。
步骤 18
出炉的面包膨胀的胖嘟嘟非常可爱了。
步骤 19
内馅的多少可自己控制，如果不喜欢太多馅料也可以少包一点。
嘟嘟面包做法 扩展
嘟嘟面包是一种源自于日本的面包，其特点是口感松软、香甜可口。以下是制作嘟嘟面包的基本步骤：
1. 材料：高筋面粉 250 克、酵母 4 克、糖 25 克、盐 3 克、鸡蛋 50 克、牛奶 120 毫升、黄油 25 克。
2. 步骤：
- 将高筋面粉、酵母、糖、盐混合在一起，搅拌均匀。
- 加入鸡蛋和牛奶，继续搅拌均匀，揉成面团。
- 加入黄油，继续揉面团，直到面团变得柔软有弹性，大约需要 10-15 分钟。
- 将面团揉成圆形，放在碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时，直到面团体积翻倍。
- 将面团取出，揉搓排气，分成 8 等份，揉成圆形。
- 将面团放入烤盘中，用保鲜膜盖好，再次发酵 30 分钟。
- 在面团表面刷上一层鸡蛋液，放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 15-20 分钟，直到表面呈金黄色即可。
3. 制作嘟嘟面包的过程中需要注意以下几点：
- 面团发酵的时间和温度需要根据实际情况进行调整，面团发酵至体积翻倍即可。
- 在烤面包的过程中，需要根据实际情况调整烤箱的温度和时间，以确保面包烤得均匀、酥脆。
- 在制作嘟嘟面包的过程中，可以根据个人口味加入适量的葡萄干、杏仁片等食材，以增加面包的口感和风味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的嘟嘟面包。
